野菜をたっぷり入れ、辛くないので子供にも大好評です。

材料；トッポキ餅４８０g、干し椎茸５本、干しズッキーニ３０ｇ（干し野菜の方が歯ごたえがいいです。なければ生野菜使用可能）

玉ねぎ１／２個、にんじん長さ５cm１本、青唐辛子１本（ししとうでもいいです）

干し椎茸と干しズッキーニは 温かい水につけ、３０分ぐらいふやかして置きます。

３０分後に水気を絞って食べやすいサイズに切って置きます。

それぞれ醤油大さじ１、ごま油小さじ１／２、白ゴマ小さじ１／２で下味をつけて

ねかして置きます。

にんじん、玉ねぎ、青唐辛子はせん切りにして置きます。

トッポキ餅は５～７cmに切って醤油大さじ１、ごま油大さじ１＋１／２を入れて混ぜて置きます。

(冷凍トッポキ餅はお湯に茹でてから味付けをしてください）

フライパンに少し油を引き、ズッキーニから炒めていきます。

次は椎茸、玉ねぎ、にんじんを一緒に炒めます。

玉ねぎの色が半分ぐらい透き通ってきたら、塩を軽く振り、最後に青唐辛子をいれてさっと炒めます。

下ごしらえをしたトッポキ餅も軽く炒めて置きます。

タレ作り；広いボウルに醤油大さじ１、ゴマ油大さじ１／２，白ゴマ大さじ１／２，塩少々、コショウ少々を入れて混ぜ合わせます。 

炒めておいた野菜とトッポキ餅にタレをかけてよく絡めた後、ごまをまぶして完成。