揚げケイトウの作り方

バルコニーで冬支度

我が家では冬の支度として、干した野菜を揚げ物にしておかずや、おやつ、おつまみに活用します。

特に干した野菜はビタミンCが豊富なので風邪予防にもなります。

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産地で送ってくれたのアザミやケイトウなど

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中・大のケイトウの葉っぱを切り取ります。

△ 1. 葉っぱを1枚ずつ取ってよく洗います。

花はお茶用にし、葉っぱは揚げます。

△ 2. 長いケイトウの葉っぱ

もち米糊を作って片面に塗ってからザルにのせ、

△ 3. 香ばしさを増すためにごまを振ってみました。

 △ このように3日くらい干した後、陽気に入れておきます。

野菜の揚げ方 -  普通ドーナッツやポテーとは170度くらいで揚げますが、野菜は160度くらいで揚げます。

時間は3秒でいいです。絶対5秒を過ぎないように!

(揚げ唐辛子はもうちょっと時間が必要です。)

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揚げイタドリ - 茎まで揚げます。

紅色はビート入りもち米糊をつけたためです。

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 揚げシソ - 揚げると苦味がなくなりますので美味しいです。

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 揚げノアザミ

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 揚げボウフウ

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揚げコマの葉 - 白色と赤色にすると見た目もいいです。

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揚げ菊の葉

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接客にいいです。

野菜は揚げるのに時間がかかりますが、作り方は簡単ですので、

ぜひ作ってみてください。