最近醗酵パンにはまり、チーズ野菜パンをたくさん作りました。

 

 

 

材料 強力粉300g、ドライイースト6g、塩6g,、バター30g、砂糖30g、生クリーム30ml、牛乳180ml フィリング : 玉ネギ1個、ベーコン7枚、ピザチーズ50g、マヨネーズ適量(省略可能)、こしょう少々

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ふるいにかけた強力粉に塩と砂糖をよく混ぜた後、ドライイーストを入れます。

塩とドライイーストが直接あたらないように塩を先に入れます。

 

 

 

 

 

 

 

 

  

バター、牛乳、生クリームは常温に出しておきます。

生地に常温の牛乳、生クリームを入れて製パン機の生地作りコースを押します。

 

 

 

 

 

生地をある程度練り捏ねたら、常温のバターを入れ、

再び生地作りコースを押します。

 製パン機で一回目の醗酵するので、その間にフィリングの下ごしらえをします。

 

 

 

 

 

 

玉ねぎはせん切りにし、ベーコンは一口サイズに切ります。

 

 

 

 

 

 

乾いたフライパンで玉ねぎを炒め、水気を飛ばします。

(炒めすぎないように)

 

 

 

 

 

 

乾いたフライパンでベーコンを焼いた後、キッチンペーパーで油を抜きます。

 

 

 

 

 

 

 

1醗酵がうまくいかず、常温で約20分くらいさらに醗酵させました。

 

 

 

 

 

 

醗酵が終わった生地は2等分にして小麦粉を漬け、練り捏ねながら転がしてガス抜きをした後、ぬれた布巾で約15分くらい被せます。

 

 

 

まな板に小麦粉をふり、生地をのせて麺棒で薄く延ばします。

 

 

 

 

 

炒めた玉ねぎとベーコンをのせた後、マヨネーズをかけます。

 

 

 

両手で生地を巻いた後、両端をすぼめて5等分にします。

 

 

 

 

ベーキングカップに生地を入れ、濡れ布巾またはラップをして常温で約40分くらい2次醗酵させます。

 

 

 

 

 

二回目の醗酵が終わったらピザチーズをのせて180℃ に予熱したオーブンで約22分くらい焼きます。

チーズがこげるのを防ぐために、約15分くらいになった時点でホイルを被せます。

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 




チーズ野菜パンは朝食としてもいいです。