今日はご紹介したマーブルピンクマカロンを作りました。

ボールに卵の白身を入れて泡を立たせ、

砂糖を2回に分けて入れ、泡が立つ程度の固いメレンゲを作ります。

ピンクの着色料を楊枝で軽くつけた後、

アーモンド粉、シュガーパウダーを2~3回に分けてふるいにかけて入れ、切るように混ぜ、

生地を持ち上げてこぼれる生地がボールに広がるくらいにこねます。

絞り袋に生地を入れ、

オーブンパンにテフロンシートを敷き、生地を500円玉の大きさに絞ります。

常温で30~40分くらい乾燥させます。

生地の表面に指を当てて付かないくらいまで乾燥させます。

(天気によって乾燥時間は変わります。)

155度のオーブンで6分焼いた後、140度に下げて6分くらい焼きます。 

(オーブンの仕様に合わせて時間、温度を調節してください。)

マカロンを冷ました後、冷ましておいたガナシェを絞ってサンドします。 

(サンドクリームはお好みに合わせて入れます。)

バータークリームをクリーム化させた後、シュガーパウダーを入れて混ぜ、

コーヒーエキスを入れて再度混ぜてから、冷ましたマカロンにモカクリームをサンドします。

綺麗なマカロンの作り方

アーモンド粉とシュガーパウダーは1回すりつぶした後、ふるいにかけておきます。

フレンチメレンゲ方法でつくる時は、白身は冷やすと良いです、

イタリアンメレンゲ方法でつくる時は、白身は常温にしておきます。