緑と紫色のごまの葉巻きチヂミ

ごまの葉巻きチヂミとごまの葉揚げ

ごまの葉ひとつで二つの料理 

赤いごまの葉で作った巻物とごまの葉揚げ  

かりっとします。

ドングランテンのヤンニョムを入れて巻いたごまの葉チヂミと、

衣だけつけたごまの葉揚げはごまの葉のかすかな香りがいいです。 

前と後ろの色が緑と紫色で目で楽しんで、口で食べるごまの葉揚げです。

前後の色が違うごまの葉

ごまの葉を洗い、有機農タマゴも用意します。 

豚肉は前脚肉を用意します。

 豚肉を切り刻んでソースと和えます。

ソースは醤油、ネギ、にんにく、ごま塩、エゴマ油、水あめを入れて混ぜます。

  ごまの葉の片面に小麦粉を軽くつけ、豚肉をのせてくるくる巻き、タマゴをつけます。

熱したフライパンにゴマの葉巻きを入れて揚げます。

*

*

*

*
 

            もうひとつのゴマの葉上げ

ごまの葉揚げはごまの葉を生地につけて揚げるだけです。

生地はパン粉を冷水に入れてどろどろと練り混ぜ、 170度の油に入れて約3秒後に取り出します。

ごまの葉揚げをそのままお皿に盛り付けるか、斜め切りに切ってもいいです。

かりっとするごまの葉揚げ