暑気払いのスタミナー料理、異色のネギチヂミ、'燻製鴨ネギチヂミ' 

余った燻製鴨をネギチヂミに作ってみました。

燻製鴨の脂っこさをネギが旨く消してくれます。

異色のネギチヂミ'燻製鴨ネギチヂミ(オパジョン)'です。

鴨肉とネギは相性がよく、スタミナー料理なので体にもいいです。

鴨肉の効能

鴨肉は肉類の中で数少ないアルカリ性で、

不飽和脂肪酸が豊富なので体内の脂肪過多による

動脈硬化、高血圧などの成人病にかかる心配はなく、

むしろ体の酸性化を防ぐスタミナー食です。

今回はスペシャルソースが入ります。

<燻製鴨ネギチヂミの作り方>

長ネギはきれいに洗い、

にんじんは3㎝の長さに切り、青唐辛子は斜め切りにします。

分量の材料を入れ、生地を作ります。 

 

長ネギは縦割りにしてパン粉をつけます。

 鴨肉もパン粉につけます。

スペシャルソースはイカ塩辛ソースです。

脂っこさを旨く消してくれるし、味をつけるために入れました。

生地にパン粉をつけた鴨肉と、青唐辛子、にんじん、イカ塩辛ソースを入れて和えます。

熱したフライパンに油を引き、

熟成させた生地に長ねぎを入れ、

フライパンの上に並べ、

その上に鴨肉をのせます。

下の部分が焼きあがったら、ひっくり返します。

（鴨肉から油が出るので、油は引かないでください。）

こんがりと焼きあがったら、

お皿に盛り付出来上がり！

燻製鴨ネギチヂミにはマッコリがぴったり。