毎年お正月になると、親戚のおばあさんから大福餅を頂きます。

とても美味しい手作り餅を今回マフィンに入れてみました。

材料（ジャンボマフィン型４個分）

薄力粉１００g、バーター６０g、砂糖７５ｇ、かぼちゃ粉１７ｇ、ベーキングパウダー２g、塩２g、ココナッツスライス１５g、牛乳大さじ２、餅２個   

wo

１．常温のバーターをやわらかくなるまで溶かします。

２．砂糖と塩を少しずつ入れながら、泡立て器で混ぜます。

３．常温状態の溶き卵を２～３回に分けて加えながらよく混ぜます。

４．3回ふるいにかけた薄力粉、かぼちゃ粉、ベーキングパウダーを入れて軽く混ぜ合わせます。

５．牛乳を入れ、滑らかになるまで混ぜます。

６．マフィン型にココナッツを入れ、生地を型の１／３位まで入れます。　

７．半分に切った餅を生地の上にのせ、

８．１８０度に予熱したオーブンで20分ぐらい焼きます。

もちもちふわふわお餅入りのかぼちゃマフィン。

冷めても美味しいが、温かいうちに伸ばしながら食べるのも美味しいです。