1.  エビは殻と内臓を剥いて大きめのみじん切りにし、

野菜もみじん切りにしておきます。

2.  鍋に分量のだし汁材料(水、エビの頭、清酒)を入れて煮付こみ、

3.  米は水に入れてふやかした後、ザルで水気を切ります。

4.  鍋にごま油を引き、米、にんじん、玉ねぎを入れて中火で炒め、

5.  米が透明になったらだし汁7Cを入れてじっくり煮ます。

6.  米が伸びてきたらズッキーニ、キャベツ、エビを入れて煮こみ、

7.  米が煮立ってきたら火を止めます。

器にお粥を盛り付け、塩とゴマで味付けをするとエビ野菜粥の完成!