クンパオチキン(宮保鶏丁)

今日は野菜たっぷりの中華料理

「クンパオチキン(宮保鶏丁)」

の作り方をご紹介します。

クンパオチキン(宮保鶏丁)の作り方

材料：鶏肉、にんじん、ピマン、玉ねぎ、おろし生姜、おろしにんにく、みじん切りのピーナッツ、

みじん切りのネギ、ラー油,みりん、コショウ

ソース：豆板醤1TS、水2TS、醤油1TS、砂糖1ts、みりん1TS、ごま油1ts、オイスターソース1ts、

水溶き片栗粉2TS

野菜はきれいに洗っておき、

約2cm角に切ります。

鶏ムネ肉を用意し、

約2.5cm角に切り、

コショウとみりんで下味をつけます。

ソースの作り方

器に分量のソース材料(豆板醤、水、醤油、砂糖、みりん、ごま油、

オイスターソース、水溶き片栗粉)を入れて混ぜます。

器に水溶き片栗粉と卵1個、揚げ粉を入れて混ぜ、

鶏肉を入れ、衣をつけた後、

170度の油に鶏肉を入れてこんがりと揚げ、

揚げてきたら油を切ります。

熱したフライパンにおろし生姜、おろしにんにく、みじん切りのピーナッツ、みじん切りのネギを入れて炒め、

にんじんと玉ねぎを入れて炒め、

ある程度煮えてきたらピマンを入れて炒めた後、

最後に鶏肉揚げを入れて炒めながら、

ソースを入れて強火で素早く炒めます。

お皿に盛り付け、ゴマとパセリパウダーをふりかけると完成!