今日は新じゃがを使ったおもてなしに良い

ポテトサラダ

の作り方をご紹介します。

材料(6~7人前)：

新じゃが(大)4個、ゆで卵6個、キュウリ1本、玉ねぎ1/2個、カニカマ7本、マヨネーズ6T、塩1/3T、コショウ

1. まず、ボールにみじん切りのキュウリ、塩を入れて塩漬けにした後、流水で洗って水気を切ります。

2. 玉ねぎはみじん切りにして水に約5分くらい入れて辛味を取り、

3. ふるいにかけて水気を切ります。

4. ゆで卵は卵黄と卵白に分離し、卵白はみじん切りにし、卵黄は後でジャガイモと一緒にすりつぶします。

5. カニカマは食べやすく手でちぎります。

6. ジャガイモは皮を剥いて角切りにし、水に約5分くらい入れてでん粉を取り除いた後、

7. 鍋にジャガイモ、水を入れて強火で煮付け、沸騰してきたら約8~10分くらいさらに茹でて水気を切った後、

   ボールに入れて熱い内にすりつぶし、

8. それに卵黄を入れて一緒にすりつぶした後、

卵白、キュウリ、玉ねぎ、カニカマ、マヨネーズ、塩、コショウを入れて混ぜるとポテトサラダの完成!

おもてなしに良いポテトサラダ