クリームチーズ入りモカバンの作り方

今日は間食に良い

クリームチーズ入りモカバン

の作り方をご紹介します。

クリームチーズ入りモカバンの作り方 

ボールにふるいにかけた強力粉、全粒粉、塩、砂糖を入れて手で軽く混ぜ、

ドライイーストを入れて混ぜた後、 

 捏ね機に粉類、常温の牛乳と生クリームを入れて練り捏ねた後、

ぶどう種子油を入れて約20分くらい練り捏ねた後、

ボールに移して約28℃~30℃で約50分くらい1次醗酵させます。

  1次醗酵が終わった生地

1次醗酵が終わった生地は手で押しながら空気抜きをした後、約50gずつ分けて丸く成型し、

 濡れ布巾又はラップを被せて約15分くらい中間醗酵させます。

中間醗酵が終わった生地は平らにして真ん中にクリームチーズをのせてすぼめた後、

 濡れ布巾を被せて約40分くらい2次醗酵させます。

モカクッキークリームの作り方

ボールに常温のバターを入れてハンドミキサーでクリーム化し、

砂糖を少しずつ入れながら掻き混ぜ、

卵を3回に分け入れて十分に掻き混ぜ、

お湯に溶かしたコーヒーとバニラエッセンスを入れて混ぜた後、

ふるいにかけた薄力粉を入れてしゃもじで軽く練り混ぜた後、

絞り袋に入れます。

生地の上にモカクッキークリームをらせん状に搾り出して 

200 ℃に予熱したオーブンで約15分くらい焼きます。

こんがりと焼きあがったクリームチーズ入りモカバン

間食に良いクリームチーズ入りモカバン