今日はお気に入りの

イチジクスコーン

の作り方をご紹介します。

.. 材料 ..

半乾燥イチジク130g、卵1個、中力粉300g、ベーキングパウダー10g、非精製黄砂糖3Ts、塩1ts、バター60g、

牛乳70g、打ち粉適量、溶き卵少々

.. 下ごしらえ ..

半乾燥イチジクはラム酒に入れて約2~3時間くらいふやかした後、4等分にしておきます。

中力粉とベーキングパウダーはふるいに3回かけておきます。

卵、バター、牛乳は冷たいままにします。

ボールに中力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れて泡立て器で掻き混ぜ、

バターを入れてスクレーパーで切るように練り混ぜます。





それからイチジクを入れて混ぜた後、

卵と牛乳を入れてスクレーパーで切るように練り捏ねます。





一塊になった生地をビニル袋に入れて冷蔵庫で約30分くらい寝かせた後、

麺棒で伸ばしながら半分に折り畳む過程を2回繰り返します。




生地が約2cm厚になったら円形のカッターで切り取り、 

オーブンパンの上にのせて溶き卵を2回まんべんなく塗って

180℃に予熱したオーブンで約14~16分くらい焼きます。





焼きあがったスコーンをクーリングラックにのせて冷まします。










ブルーベリージャムと一緒に食べると最高!