今日は食欲をそそる

ゴマの葉のピリ辛醤油漬け

の作り方をご紹介します。


材料：ゴマの葉150枚、天日塩1カップ、水8カップ

ヤンニョム：玉ねぎ2/3個、煮干コンブだし汁2/3カップ、醤油1/2カップ、イカナゴエキス3T、唐辛子粉8T、
              　オリゴ糖5T、ゴマ1T

1. ゴマの葉はきれいに洗って水気を切った後、容器に積み重ねて入れ、

鍋に水、天日塩を入れて約1分くらい煮付けた後、そのまま冷まし、
塩水が完全に冷めたらゴマの葉入りの容器に注いで約5~7日くらい寝かせた後、

2. ゴマの葉をザルにのせて水に約5分くらい浸した後、水気を切ります。

3. 玉ねぎをせん切りにし、

4. ボールに分量のヤンニョム材料(玉ねぎ、煮干コンブだし汁、醤油、イカナゴエキス、唐辛子粉、オリゴ糖、ゴマ)を入れて混ぜた後、

5. 容器にゴマの葉5枚をのせ、その上にヤンニョム大さじ1をのせます。この過程を繰り返した後、冷蔵庫に入れて保管します。