材料；長いも６００g（皮剥き後の重量）、もち米粉1/2コップ、のびる一つまみ、塩 1/4T, あぶら

 1．長いもは土などをきれいに取って、ピーラーで皮を剥いて冷水にさらします。 

２．長いもはおろし器ですりおろし、のびるはみじん切りにします。

ボールに入れてもち米粉1/2コップ、塩1/4Tをいれよく混ぜます。

熱したプライパンに油を引き、一さじずつこんがりと色つくまで焼くと完成です。

♧ 長いもの胡麻だれサラダ

材料；長いも適量、醤油２T、えごま粉１T、いりごま１T、蜂蜜1/2T、ごま油1/2T 

皮を剥いた長いもはせん切りにします。

器に醤油２T、えごま粉１T、いりごま１T、蜂蜜1/2T、ごま油1/2Tをいれて混ぜ、ソースを作ります。

長いもの上に胡麻ダレをかけ、小口切りネギを少々のせて完成です。

お好みでお酢を少し入れても美味しいです。