海産物とタラの激辛メウンタン

サッパリしていて辛いタラのメウンタンの作り方をご紹介します。

大根は太めに角切りにし、玉ねぎは千切り、ズッキーニは半月切りにします。

赤と青唐辛子、長ネギは斜め切りし、えのきや春菊も用意しておきます。

豆腐1/2丁も角切りにします。

ハマグリ、エビ、タラはキレイに洗ってからお酒に浸しておきます。 

タラには粗塩をふりしばらくおいた後、水で洗い水気をとります。

器に分量のヤンニョム材料(唐辛子粉、おろしにんにく、醤油、生姜、煮干エキス)を入れて混ぜます。

鍋に分量の煮干だし汁の材料(水、煮干、昆布、大根)を入れて煮、

沸騰してきたら昆布を取り出して約15~20分くらい煮た後、 

煮干だし汁をふるいにかけてから

鍋にだし汁と大根を入れて再び煮込み、

沸騰してきたらハマグリ、エビを入れ入れて再度煮込みます。 

 ヤンニョムを入れ、アクを取りながらひと煮立ちさせ、

沸騰してきたら豆腐、えのき、唐辛子、シュンギクを入れます。

お好みに合わせて塩で味付けをします。