今日はお家にある材料で

心の癒しと健康を考えた

イチジクナッツライ麦クッキーをご紹介します。

  材料 

薄力粉155g、ライ麦135g、シナモンパウダー1/2ts、

 バター135g、白砂糖75g、黄砂糖75g、タマゴ1個、

バニラエキストラクト1/2ts、ベーキングソーダ3g、塩1/2ts、  

干しイチジク2個、ナッツ類75g(ペカン、カシューナッツ、アーモンド、かぼちゃの種、ヒマワリの種など)

干しイチジクをヤマブドウ酒に30分くらい入れておき、

タマゴとバターは常温に出しておき、

粉類はふるいにかけておきます。

常温のバターをウィッピングします。

これに砂糖を入れ、

タマゴを入れてウィッピングします。

粉類も入れ、

生地がある程度固まったら、各種のナッツ類とイチジクを食べやすい大きさに切って入れます。


 

生地ができました。

スプーンですくい取ってオーブンにのせた、手で押して形を作りました。

それから180度に予熱したオーブンで約12分ほど焼きます。

焼きあがったらしばらく冷ました後、

密閉容器に入れます。