昔、カタクチイワシ、コンブ、玉ねぎでだし汁を作って食べた素朴な

思い出の一品「温麺」をご紹介します。

yeye yeye yeye yeye  温麺  yeye yeye yeye yeye

(3人前)

材料：素麺270g、白菜キムチ120g、たくあん160g、ニラ150g

だし汁：水13カップ、カタクチイワシ一握り、乾コンブ、10x10cm1枚、玉ねぎ1/2個

タレ：醤油大さじ4、水大さじ2、唐辛子大さじ1/2、青唐辛子1本、おろし玉ねぎ大さじ1/2、

ごま塩大さじ1/2、ごま油大さじ1、おろしにんにく少々 

まずだし汁を作ります。

カタクチイワシとコンブ、玉ねぎを入れ、

中火で20分ほど沸かします。 

具は取り出し、 

温麺の上にのせる薬味を作ります。 

白菜キムを食べやすい大きさに切り、

砂糖大さじ2/3、ごま塩大さじ2/3、ごま油大さじ1を入れて和えます。 

洗ったニラは塩を入れて沸かしたお湯にさっとゆがいた後、

ごま油大さじ1、ごま塩大さじ1/2、塩少々を入れて和えます。  

たくあんもせん切りにし、

唐辛子大さじ1/3、ごま塩大さじ1/3、ごま油大さじ2/3を入れて和えます。
 

温麺に入れるタレを作ります。 

唐辛子1本を気って入れて風味を出します。

最後に沸かしたお湯に麺を入れて茹でた後、流水で洗います。   

茹でた麺を器に盛り付け、

薬味をのせ、

熱いだし汁を注ぎます。 

お好みに合わせてタレを入れると完成！