今回は済州島の珍味である

ピリッとしたコチュジャンすいとんをご紹介します。

yeye yeye yeye yeye  きのこコチュジャンすいとん  yeye yeye yeye yeye

材料：小麦粉2カップ、水1/2カップ、干し椎茸20g、エリンギ1/2本、玉ねぎ1/4個、長ネギ1/2本、

青唐辛子1本、 濃口醤油大さじ1、塩少々

ヤンニョム：コチュジャン大さじ1、唐辛子粉大さじ1、おろしにんにく大さじ1/2

まず小麦粉に水を少しずつ入れながら練ります。

すいとんの生地は赤ちゃんのおしりのように

やわらかくしてください。

できあがった生地はビニール袋に入れ、

だし汁を作る間冷蔵庫に入れてねかせます。

そうすることで生地にコシがでます。

干し椎茸は水でもどし柔らかくします。

だし汁はカタクチイワシで作りますが、

水5カップにカタクチイワシ1/2握り、乾燥昆布、椎茸の根元を入れてひと煮立ちさせます。

だし汁におろしにんにくとコチュジャンを入れ、

沸騰したら、もどした椎茸、せん切りにしたエリンギと玉ねぎを入れます。

ねかせていた生地を取り出し、

薄くちぎりながら入れます。

最後に斜め切りにした長ねぎと青唐辛子を入れ、 

醤油と塩で味付けをします。

器に盛りつければ完成！