テムパリングをしないフレッシュチョコレート

様々な粉をつけた生チョコレート

 生チョコレートの作り方

.. 材料 ..

ダークカバーチュア(55%以上)200g,動物性生クリーム110g,オリゴ糖20g,ラム酒10cc,

バター20g,

無糖ココアパウダー,百年草粉,抹茶粉適量

鍋に生クリームを入れて煮付け、オリゴ糖を入れて煮付けます。

沸騰してきたら火から下ろしてみじん切りのダークチョコレートを入れて溶けるまで混ぜた後、

常温のバターを入れてよく混ぜ、最後にラム酒を入れて混ぜて起きます。

縦横15cm、高さ1.5cmのガナッシュ型にラップを敷き、

ここに여チョコレートミックスを入れ、

スパチュラーを使って平らにした後、涼しいところで半日くらい固めます。

チョコレートが固まったらナイフで型を分離し、

一口サイズにチョコレートを切ります。

別々の器に無糖ココアパウダー、百年草粉、抹茶粉を入れ、

生チョコレートを転がしてまんべんなくつけます。,

生チョコレートの完成!

ほろ苦い生チョコレート

甘酸っぱい生チョコレート

 
コクのある生チョコレート

止みつきになる生チョコレート