今日はおつまみや間食によい

ピリ辛酢豚

の作り方をご紹介します。

ピリ辛酢豚の作り方

材料：豚ロース300g、にんじん1/3本、玉ネギ1/2個、ズッキーニ1/3本、鶏の足1kg

ソース：おろしにんにく1T、生姜10g、オイスターソース1T、コンブ1t、豆板醤1T、卵の白身3個、

片栗粉、揚げ粉、コショウ、みりん

だし用の鶏の足1kgです。

鍋に水ときれいに洗って鶏の足を入れて約3時間くらいじっくり煮込みます。

沸騰してきたらアクを取ります。

3時間経ったら濁っただし汁になります。

野菜と肉を用意し、

玉ねぎ、にんじん、ズッキーニは約2~3cmくらいに切り、

豚肉はやや長く切ってこしょうとみりんで下味をつけます。

生姜は皮を剥いてせん切りにします。

ソース材料を用意します。

まず、卵の白身を分離し、

片栗粉とよく混ぜながら溶いた後、

揚げ粉を少しずつ入れながら良く混ぜ、

衣に豚肉をつけた後、170度の油に入れて1回揚げた後、

最後に180度の油に入れて揚げるとカリカリになります。

熱したフライパンに油をたっぷり入れ、

生姜とおろしにんにくを入れて炒め、

野菜を入れて바로 炒めた後、

だし汁50ccと分量の豆板醤、オイスターソース、だしの素を入れて炒めます。

最後に揚げた豚肉を入れてソースと和えながら炒め、

火から下ろす前にごま油を入れると風味がアップします。

おつまみや間食によいピリ辛酢豚