かぼちゃを入れたチーズケーキを一緒に作って見ましょう。 

 丸型にあらかじめクーキングシートを切っておきます。

クリームチーズ、ヨーグルト、生クリーム、牛乳、卵は冷蔵庫から出し常温にしておきます。

片栗粉はふるいに一度かけておきます。

 まず、ケーキの底に敷くベースを作って見ます。

手作りの全粒粉クッキーや市販の全粒粉クッキーをポリ袋に入れ、麺棒で砕いて

細かくします。

ここで軽く溶かしたバターを加えてまぜます。




 バターとクッキーがよく混ざってしっとりとしたら、

クッキングシートを敷いておいた型に平たく入れます。

底面が平らな容器で堅く押さえて敷きます。

しばらく置いてから・・・




チーズ生地を作ります。

皮をむき、種を抜いて蒸かしたかぼちゃは、

細かいふるいでこし、下準備します。

（分量は140g必要です。）

常温に置いてふわっとしたクリームチーズを入れて柔らかく混ぜます。




 かぼちゃとチーズがよく混ざったら、

常温にしておいたプレーンヨーグルトを入れてよく混ぜ合わせます。

砂糖を入れて1〜2分程度クリーム化させます。


 

 生クリームと牛乳を入れてよく混ぜます。

バニラビーンズは、半割して峰で種をとり、ここに加えてよく混ぜて、

卵黄、卵を順に入れながら中低速で混ぜてください。

最後にふるいにかけた片栗粉を入れてよく混ぜれば、生地完成ですよね。




かぼちゃの水分が多かったので、チーズの生地がとても薄くなっちゃいました。

このチーズケーキに使用するかぼちゃは

栗のように水分が少なく甘みが強いものが向いています。

生地を型に流し込んで平らにしてから

160℃で予熱したオーブンに入れ、湯煎で90分ほど焼きます。

（オーブンパンの天板に枠をのせ、お湯を天板に詰めて焼きます。）

 焼き上がったら枠のままで冷やし、

冷蔵庫に入れ冷たくして召し上がってください。

飾りには自信がないのでシンプルにしました。 



冷蔵庫に入れて冷やして食べると

アイスクリームのようでとても美味しいです。