材料：卵1個、おぼろ豆腐180g、長ネギ少々、片栗粉小さじ1、

煮干だし汁1+ 1/2カップ、

唐辛子粉大さじ1/2、醤油小さじ2、塩少々、清酒小さじ1

卵は白身が見えないくらいにほぐし、

器に片栗粉小さじ1と水小さじ2を入れて混ぜておき、

長ネギは輪切りにします。

鍋に煮干だし汁1+ 1/2カップ、唐辛子粉大さじ1/2、醤油小さじ2、

塩少々、清酒小さじ1を入れて

中弱火で掻き混ぜながら煮付け、

沸騰してきたら水溶き片栗粉を入れて掻き混ぜながら煮付け、

沸騰してきたらおぼろ豆腐を入れて約1~2分くらいさらに煮付けます。

最後に溶き卵を円を描くように入れると出来上がり!

(お好みに合わせて醤油と塩で味付けをします。)