今日は柔らかくて弾力のある  

ドトリムク(ドングリ寒天)

の作り方をご紹介します。

 材料

ドングリ粉1カップ、水5カップ、塩小さじ1、ごま油大さじ1

ボールにドングリ粉1カップと水5カップを入れて混ぜ、

しばらく寝かせてから水を捨て、再び水を入れて沈殿物と混ぜた後、

鍋に入れて強火で掻き混ぜながら煮付け、

 濃度が濃くなってきたら中火にして約10分くらい蒸らし、 

 しゃもじを持ち上げた時にぼたぼた落ちてきたら

塩小さじ1、ごま油大さじ1を入れて掻き混ぜた後、火を止めます。 

型に入れて涼しい所で固めます。

 柔らかくて弾力のあるドトリムク(ドングリ寒天)の完成!

だし汁にドングリ寒天、キュウリ、キムチ、海苔を入れると

食事の代わりのもなります。