今日はおかずに良い

ピリ辛白菜浅漬け

の作り方をご紹介します。

材料：白菜2株、ニラ1握り、みじん切りのネギ4T、玉ねぎ1/4個
ヤンニョム：唐辛子粉10T、おろしにんにく1.5T、おろし生姜1/5T、梨汁3T、煮干コンブだし汁4T、梅エキス1T、砂糖1T、
                 煮干エキス4~5T、ゴマ3T
塩漬け：天日塩4/5カップ、水3カップ

2. 白菜は1枚ずつ剥がしてきれいに洗った後、その上に分量の天日塩をふり、

3. 最後に分量の水をかけて約2時間30分くらい塩漬けにします。

4. 器に分量のヤンニョム材料(唐辛子粉、おろしにんにく、おろし生姜、梨汁、煮干コンブだし汁、梅エキス、

砂糖、煮干エキス、ゴマ)入れて混ぜておき、

 

 

 
5. ニラはきれいに洗って約4cmの長さに切り、玉ねぎはせん切りにし、長ねぎはみじん切りにします。

 

 

6. 塩漬けの白菜は約1時間30分くらいになったら裏返します。

 

 
7. 塩漬けが終わった白菜は流水で2~3回くらい洗って約20分くらいふるいにかけて水気を切った後、

 

 

 
8. 手で食べやすいようにちぎります。

 

 

 
9. ボールに白菜、ニラ、玉ねぎ、長ネギ、ヤンニョムを入れて軽く和えるとピリ辛白菜浅漬けの完成!

おかずに良いピリ辛白菜浅漬け